Substancia extraída da secreção do sistema glandular das abelhas operárias. É o alimento da abelha rainha com alto teor nutritivo que proporciona longevidade em até 5 anos para a abelha rainha, enquanto as demais abelhas vivem no máximo 48 dias. A coleta é feita no máximo até 72h após a abelha depositar a substancia, por isso após ser colhido é mantido em refrigeração assegurando as propriedades nutricionais. De aspecto cremoso variando de cor branco a marfim, com sabor ácido e picante.